Машина предназначена для филетирования семги, форели, горбуши, кеты, кижуча. Она обрабатывает потрошеную, обезглавленную рыбу. Специальная технология гарантирует превосходный внешний вид продукта, отсутствие повреждений на филе и ровную поверхность реза.
Технические характеристики:
Производительность: 15-18 рыб в минуту.
Обрабатывает рыбу от 1,5 до 5,5 кг (потрошеная, без головы)
Подключение: 3 х 400 В \ 50 Гц, 11 A
Потребляемая мощность: 5 кВт
Расход воды: около 16 литров в минуту
Размеры (ДxШxВ): 4300 x 1750 x 1500 мм.
Масса (нетто\брутто): прибл. 1800 \ 2230 кг.
Принцип действия:
Обезглавленная и потрошенная рыба укладывается в каретки-сёдла брюшком вниз и хвостовой частью вперед и в таком положении транспортируется через всю машину.
Подпружиненные по оси спинной и брюшной ножи разрезают тушку рыбы сверху и снизу до основной хребтовой кости.
Пробивные ножи входят в полость между хвостом и брюшком и осуществляют короткий надрез справа и слева от основной хребтовой кости.
Затем в эту полость входят скребковые ножи и соскабливают филе с реберных костей.
Подпружиненные по оси разделительные ножи отделяют филе от основной хребтовой кости, проводя срез от основания хвостового плавника до надреза.
При производстве филе с реберными костями следует вывести из рабочего режима скребковые ножи.
Разделительные ножи отводятся по оси в сторону, чтобы пропустить каретки.
При этом они срезают реберные кости с основной хребтовой кости.
Филе и хребты после обработки на Baader 200:
